دسته بندی نشده
طرز تهیه کباب کوبیده به سبک اصیل ایرانی همراه با فوت کوزه گری
فروردین
غذایی که در هر شهر و روستای ایرانی از آن استقبال می‌شود، کباب کوبیده است. این غذایی که اصالت و عطر و بوی خاصی دارد، امروزه در تمامی رستوران‌ها و غذاخوری‌های ایرانی به عنوان یکی از غذاهای محبوب معرفی می‌شود.
اما طرز تهیه کباب کوبیده به سبک اصیل ایرانی، به‌طور کامل متفاوت از نحوه آماده‌سازی آن در دیگر کشورها است. در اینجا، به طور دقیق و به‌صورت گام‌به‌گام، نحوه تهیه کباب کوبیده به سبک اصیل ایرانی را آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کباب کوبیده سر سیخ
کباب کوبیده سر سیخ، یکی از پرمصرف‌ترین انواع کباب در فرهنگ غذایی ایرانی است. در این روش، گوشت چرخ‌کرده با اضافه کردن پیاز، نمک، فلفل و سایر افزودنی‌های طعم‌دهنده، به شکل دستگاه سر سیخ قرار داده می‌شود و روی آتش پخته می‌شود. در ادامه، طرز تهیه کباب کوبیده سر سیخ را برای شما توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز رنده شده یک عدد متوسط
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک تخم‌مرغ
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- در ابتدا، گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ قرار داده و پیاز رنده شده، نمک، فلفل و تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید.
- با استفاده از دستان خود، تمام مواد را به‌طور کامل با هم مخلوط کنید. در این مرحله، می‌توانید از یک دستگاه مخلوط کن استفاده کنید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- بعد از مخلوط شدن کامل تمام مواد، می‌توانید دستگاه سر سیخ را آماده کنید. برای این کار، از دستگاه سر سیخ استفاده کنید و یک قاشق گوشتی از مخلوط گوشتی را بر روی دستگاه قرار دهید.
- با استفاده از دستان خود، مخلوط گوشتی را به شکل دستگاه سر سیخ روی قاشق گوشتی قرار داده و فشار دهید تا به‌خوبی در دستگاه قرار بگیرد. سپس، قاشق را از دستگاه خارج کنید و سیخ را در اختیار داشته باشید
- سیخ را روی آتش قرار داده و اجازه دهید کباب کاملاً پخته شود. برای پخت کامل کباب، باید به‌طور مداوم سیخ را بچرخانید تا از هر طرف به‌خوبی پخته شود. همچنین، می‌توانید کباب را با استفاده از برس گوشتی هم پخت کنید.
- پس از پخت کامل کباب، آن را از روی آتش بردارید و روی یک سینی قرار دهید.
- قبل از سرو کردن کباب، می‌توانید روی آن را با روغن مایع پخش کنید تا بهتر بنماید. همچنین، می‌توانید با استفاده از لیمو ترش و سبزیجات، کباب خود را تزیین کنید.
- حالا که کباب کوبیده سر سیخ شما آماده است، می‌توانید آن را با نان تازه یا برنج سفید سرو کنید و از طعم فوق‌العاده‌ای که این کباب دارد، لذت ببرید.
نکته: برای بهبود طعم کباب، می‌توانید از مواد دیگری مانند پودر چوب انجیر، زعفران و گلاب نیز استفاده کنید. همچنین، برای بهبود جذابیت ظاهری کباب، می‌توانید از گوشت‌های مختلفی مانند گوشت گوسفند یا گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
نکات قابل توجه:
- برای تهیه بهترین کباب کوبیده سر سیخ، بهتر است گوشت را به صورت دستی خرد کنید تا باعث تهیه یک کباب نرم و طرفداران بسیاری شود.
- برای پخت کباب، بهتر است از گوشت تازه و خوب کیفیت استفاده کنید و از گوشت‌های کم کیفیت یا از تاریخ انقضای گذشته استفاده نکنید.
- قبل از آماده کردن کباب، گوشت را به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی خنک شود و برای تهیه کباب بیشتر آماده باشد.
- برای تزیین کباب، می‌توانید از مواد مختلفی مانند لیمو ترش، روغن مایع، پودر فلفل سیاه و سبزیجات استفاده کنید.
- برای افزایش طعم و عطر کباب، می‌توانید از مواد مختلفی مانند پیاز خرد شده، سیر خرد شده، زنجبیل خرد شده، پودر دارچین و ادویه‌های مختلفی استفاده کنید.
- برای پخت کباب، می‌توانید از گاز یا آتش باز استفاده کنید. اما بهتر است از آتش باز استفاده کنید تا کباب شما بوی و طعم منحصر به فردی به خود بگیرد.
- در هنگام سرو کردن کباب، بهتر است که از نان تازه و یا برنج سفید استفاده کنید. همچنین، می‌توانید با استفاده از سبزیجات، لیمو ترش و پیاز خرد شده، کباب خود را تزیین کنید.
- برای نگهداری کباب، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید و قبل از مصرف مجدداً آن را گرم کنید.
همچنین شما کاربران عزیز سایت بازرگانی سینا تجهیز می توانید برای به سیخ زدن گوشت کباب کوبیده به شگفت انگیز ترین حالت و البته ساده و راحتی از دستگاه “کباب زن شاندرمن اورجینال” که در مجموعه ما موجود می باشد استفاده کنید .
سبک دوم تهیه کباب کوبیده
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (از گوشت گوسفند یا گاو)
- یک عدد پیاز متوسط
- یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- اولین مرحله در تهیه کباب کوبیده، خرد کردن پیاز است. پیاز را پوست کرده و ریز خرد کرده، سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
- به مخلوط گوشت و پیاز، نمک، فلفل و پودر زردچوبه اضافه کنید. سپس تمامی مواد را با دست‌های خود به‌طور کامل با هم مخلوط کنید.
- با دست‌های خود، مخلوط گوشت و پیاز را به‌صورت استوایی دربیاورید و به طول دلخواه برش دهید. سپس گوشت را به طور مرتب در دستتان فشار دهید تا کباب شکل بگیرد.
- گوشت کباب کوبیده را در
- یک تابه را روی حرارت بالا گذاشته و روغن را به میزان لازم به آن اضافه کنید. کباب کوبیده را به تابه اضافه کرده و برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا به‌طور کامل پخته شود.
- پس از پخت کباب کوبیده، آن را از روی حرارت بردارید و برای چند دقیقه بر روی کاغذ آشپزی قرار دهید تا چربی زائد آن جذب شود.
- حالا کباب کوبیده‌ای که تازه پخته‌اید آماده سرو کردن است. می‌توانید آن را با نان تازه، سالاد یا مربای خانگی همراه کنید.
- نکاتی که باید در نظر گرفت:
- بهتر است برای تهیه کباب کوبیده، گوشتی را که دارای مقداری چربی است استفاده کنید. گوشت خیس درست کردن کباب کوبیده باعث خواهد شد که کباب شکل نگیرد.
- پودر زردچوبه، به عنوان یک اسپایس اصلی در تهیه کباب کوبیده به کار می‌رود و به غذا عطر و طعم خاصی می‌بخشد.
- هنگام پخت کباب کوبیده، بهتر است تابه را با چند قطره روغن خامه‌ای برای بهتر شدن طعم، اولین بار بپزید و بعد به مقدار کافی روغن مایع به آن اضافه کنید.
کباب کوبیده به سبک اصیل ایرانی، یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه همه است. با توجه به نکاتی که در بالا ذکر شد، شما می‌توانید به راحتی این غذای معروف را در خانه خود تهیه کنید و لذت ببرید.
همچنین، اگر شما علاقمند به امتحان تنوع در تهیه کباب کوبیده هستید، می‌توانید از موادی مثل پیاز، سیر، گلاب، دارچین، زردچوبه، زعفران، ادویه‌جات، نمک و فلفل به عنوان افزودنی‌های طعم‌دهنده به کباب کوبیده خود استفاده کنید. این مواد طعم و عطر خاصی به کباب کوبیده می‌بخشند و تجربه متفاوتی را برای شما به ارمغان می‌آورند.
اگر در تهیه کباب کوبیده با مشکلی روبرو شدید، مثلاً گوشت کباب شما ریز شده و شکلی خوب نگرفته است، نگران نباشید. می‌توانید به جای کباب کوبیده، از فلافل، کوفته گوشتی، مرغ کبابی و… استفاده کنید. در این صورت، تمام مراحل تهیه با توجه به نوع غذایی که انتخاب کرده‌اید، برای شما قابل استفاده است.
تهیه کباب کوبیده، یک فرایند ساده و مشترک در فرهنگ غذایی ایرانیان است که به‌راحتی می‌توانید در خانه‌تان انجام دهید. همچنین، با اضافه کردن انواع افزودنی‌های طعم‌دهنده به کباب کوبیده، می‌توانید تنوعی در طعم و عطر این غذا به‌دست آورید.